请参考这个教程https://help.aliyun.com/knowledge_detail/41130.html

处理办法

修改 MySQL 字符集的方法如下：

Linux 环境修改方法
Windows 环境修改方法
Linux 环境修改方法

MySQL 5.5 版本，及以上版本改为：

[client]
default-character-set = utf8
[mysqld]
character-set-server = utf8
修改好配置文件后，重启 MySQL 服务使修改生效

service mysqld restart

Windows 环境修改方法

MySQL 5.5 版本以下这样修改：

[client]
default-character-set=utf8
[mysqld]
default-character-set=utf8
MySQL 5.5版本，及以上版本改为：

[client]
default-character-set = utf8
[mysqld]
character-set-server = utf8
注意：在 MySQL 的安装目录中，修改 my.ini 这个 MySQL 的配置文件。

修改好配置文件后，重启 MySQL 服务使修改生效。
Windows下的 MySQL 服务一般在服务管理器中重启，cmd 命令行中输入 services.msc。
回车后会弹出服务管理器，找到 MySQL 相关服务，右键重启即可。