mysql中的character_set_system 问题

换了不同的环境和配置 win32平台,linux平台,my.ini配置,和建库的编码
用 show variables like 'char%';
查看 character_set_system 始终是utf8
character_set_server 对应 my.ini中的[mysqld]default-character-set=xx
character_set_database 对应 create database xxx DEFAULT CHARACTER SET XXX
不知道 character_set_system 这是指什么 ,开始以为是操作系统 ,但是win32和linux下都显示是
| character_set_system | utf8
liinux下

| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | /usr/share/mysql/charsets/ |
+--------------------------+----------------------------+

win32下

| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | G:MySQL5sharecharsets |
+--------------------------+---------------------------+

这个值是表示什么的编码,通过什么方法可以修改这个值