如何判断read函数是否完整读完？

#define MAX 500

char _readbuf[MAX];

while (read(socket_fd, _readbuf, MAX) > 0)
{
    printf("%s", _readbuf);
    if (strlen(_readbuf) < MAX) // 我用这种方式来判断是否读完
           break;
    memset(_readbuf, 0, MAX);
}

但是如果网速慢或者对方主机当掉的话，这样又读不完整了，就是不会一次性发满给你，分一点点发，那我这样判断是否读完又不行了。请问用read函数怎么实现完整读完对方发来的数据？

再具体一点，我在实现一个ftp客户端，比如我向服务端发送一个HELP命令，服务器会返回一串字符串的，结尾肯定是rn，但不保证rn出现一次，是否能判断逻辑读完？其实我就是不知道如何判断read是否完整读完。因为它就是返回一个字符串，能用EOF判断吗？